生長環境

茭白筍性喜溫暖，因菰黑穗菌的生長適溫在25℃上下，因此溫度超過30度或低於10度會抑制菇黑穗菌的活動，進而影響結筍。土壤以pH5.5~6.5之微酸性土為宜，土壤有機質含量宜多，土層宜厚，忌鹼性土或鹽性土。茭白筍主要栽培在水澤或湖泊邊，栽培地水源應穩定豐富，且應避風處。三芝地區利用丘陵梯田種植茭白筍，景致獨樹一格，加上好風好水好土壤蘊育潔白鮮美且甜脆香醇的茭白筍，產季遊三芝，視覺味覺均是一大享受。